Caffé Szamila Kft.

H-4030 Debrecen, Sebes u. 4-10.
Telefon: + 36 (52) 417 234
Mobil: +36 (30) 279 9299
E-mail: href="mailto:uh!pont!alimazs!kukac!alimazs">uh!pont!alimazs!kukac!alimazs

 

H-4032 Debrecen, Füredi Kapu
Böszörményi út 68. C lépcsőház 7.
Mobil: +36 (70) 931 2311
E-mail: href="mailto:uh!pont!alimazs!kukac!alimazs">uh!pont!alimazs!kukac!alimazs

 

H-1141 Budapest,
Szugló utca 83-85.
Mobil: +36 (70) 332 0855
E-mail: href="mailto:uh!pont!alimazs!kukac!tsepadub">uh!pont!alimazs!kukac!tsepadub

Bejelentkezés Regisztráció
kosár Kosaram tartalma
0 db termék, 0 Ft
Termékek Akciók Konstrukciók Rólunk A kávéról

Kávé Blog

Francesco Illy vagy inkább Illy Ferenc?

Szamila - 2015-05-15 08:46:30

Amikor prémium kategóriás olasz kávékról beszélünk, mindenképpen meg kell említenünk a trieszti székhelyű illycaffé alapítóját, Illy Ferencet.

Illy Ferenc 1892. október 7-én született a temesvári Józsefvárosban, édesapja Illy János asztalos, édesanyja a német származású Rössler Aloisia. A piarista iskola elemi osztályainak elvégzése után 1904-ben Bécsbe költözött, majd az osztrák–magyar hadsereg kötelékében végigharcolta az első világháborút. 1920-ban Triesztben telepedett le, ahol rátalált két szerelmére, Vittoriára és a kávéra.

1933-ban alapította kávé és kakaó kereskedelmével foglalkozó vállalkozását, mely később kizárólag a kávéra fókuszált.

1934-ben feltalálta a mai automata espresso kávégépek elődjét, az Illettát, ami forró gőzzel működve képes volt a ma már elvárt minőségű presszókávét készíteni.

Ugyancsak újdonságként vezette be a légmentes vákumcsomagolást, hogy szállítható maradjon a pörkölt kávé és közben ne veszítsen aromájából.

Forrás: Wikipédia, Illycaffé

Caffé italiano - avagy az olasz kávé

Szamila - 2015-05-14 10:27:12

Az olasz emberek szerint a tökéletes espresso 88–92 °C hőmérsékletű vízzel készül, a kávéfőző 9 bar nyomással préseli át a mintegy 7 gramm őrölt kávéból készült, tömörített kávépogácsán a főzetet, amiből a 25–35 milliliternyi csoda képződik a pohárban, 2-4 milliméter vastagságú, sűrű "crema" réteggel koronázva.
Íratlan szabály, hogy a tökéletes eszpresszót előmelegített csészékben kell tálalni, így lesz fogyasztáskor a kávé 70 °C körüli hőmérsékletű, a tetején hosszabb ideig megmaradó sűrű habbal.


A rövid espressot ristrettonak hívjuk, a hosszabbat lungonak. Ezekből készül a cappuccino, a macchiato, a latte macchiato és az összes többi kávéital.


Tipikus kávéitalok:
Caffé: feketekávé, hagyományosan nagyon erős, ez az, amit espresso-nak hívunk.
Caffé macchiato: szó szerint "foltos, pöttyös kávé", amelyben a "folt" a tej. Vagyis espresso kávé kevés meleg tejjel.
Caffé macchiato freddo: hideg tejjel készült, enyhén tejes kávé.
Caffé latte: tejeskávé.
Cappuccino: felgőzölt tejhabbal borított espresso.
Latte macchiato: "foltos" tej, amin a folt maga a kávé.
Caffé corretto: "javított kávé".

A feljavítás céljára valamilyen likőrt használnak, esetenként épp az olaszok népszerű alkoholos itala, a grappa kerül bele.
A kávézás olasz kultúrájához hozzátartoznak a kávézók, vagy bárok, amely az egyszerű talponállóktól a klasszikus teraszos kávéházakig a vendéglátóhelyek széles körét jelenti, s az itáliai mindennapok szerves része, az emberek jellegzetes találkozóhelye.